도라지씻는방법

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작성자대구막창 조회 1회 작성일 2022-06-25 18:22:03 댓글 0

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[도라지나물] 도라지 쓴 맛 완벽 제거법으로 식감까지 꽉♥ MBN 210131 방송

[도라지나물] 도라지 쓴 맛 완벽 제거법으로 식감까지 꽉♥

#알토란#도라지나물#도라지#이종임#삼색나물#설날#명절#나물

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정병숙 : 도라지무침 감사드려요~ㅠㅠ
崔成华 : 도라지는 쓴맛도라지하고 단맛 도라지 있는데 쓴맛 도라지는 중약재로 쓰이고 단맛 도라지는 약효가 없어서 약재가 아닙니다.도라지는 쓴맛이 중요합니다
하늘보리 : 도라지 쓴맛 제거하고
나머지 무치는 방법까지
풀영상 올려주셨으면
더 좋았을텐데. ..
아쉽네요
밝은땅 : 이방법대로하면 물컹 물컹한 도라지가 됩니다.
물컹물컹한 도라지 반도 못먹고 버렷어요..
정~숙이 : 쓴맛으로 먹는게 아닌가요?

#여름도라지나물전편 #도라지손질하기 여름의도라지는 너무쓴맛이 강해서 잘못볶아놓으면 못드십니다. [상어이모.SANGEOIMO]

오늘영상은 말이 너무 많으므로 미리 주의를 드립니다 ^^
추석에 도라지 잘못 요리해서 못드신경험있으시다면
오늘영상을 봐주시면 감사합니다.
저는 1차 2차로 쓴물을 빼고 물에 담가서 하루밤을 두고 해도 약간의쓴맛이 남았습니다
그정도로 도라지의 쓴맛빼는건 힘들었어요~~
여름도라지는 익혀서 드시는것보다 생것을로 양념해서 드시는게 제일좋습니다 ^^
sun chong : 어머니들..
너무너무 감사합니다.
이리 손 많이가는걸 맛나게 먹으라고 힘든데도 만들어주셔서.
리디아강 : ‍♀️ 도라지와 함께 건강하세요~ 뿌리도라지를 잘 손질해서 이모님의 영상과 함께 행복한 입맛도 느껴보시구요~ ♡ 서늘해지는 가을부터는 백도라지를 구입해서 손질하고 말려서 약용으로 쓴답니다. ♡
내몸복지 : 몇 년 세월 겪으며 알아내신 정보이신데 이렇게 쉽게 배우게 해주시니 정말 고맙습니다^^
진심을 다하시는 영상 잘 보고 배우겠습니다.
안유진 : 잘못 사서 쓴게 아니라 계절에 따라 맛이 다르군요. 워낙 잔뿌리는 차로 끓여 먹는게 여러가지로 편하겠네요.
Luckydodo : 요리 유투버님 중에 해피쿠킹님이라고 계시는데 도라지 쓴 맛 제거하는 방법 중 맹물에 베이킹소다를 약간 넣어서 도라지를 1~2시간 담가 놓으면 쓴 맛이 중화가 되어서 덜 쓰다고 하더라구요. 그래서 저도 도라지 담그는 물에 베이킹 소다를 물 2컵에 티스푼으로 반정도 분랴므로 넣어서 우려내곤 합니다. 그러고도 걱정이 되어서 소금으로 박박 주물러 씻어서 볶는데 베이킹소다 때문인지 소금으로 씻어낸 때문인지는 정확히 모르겠지만 쓴 맛은 거의 없어지는 것 같아요. 한 번 해 보시기 바랍니다. 도라지는... 예전 친정 엄마는 흙도라지 사다 까서 쓰셨는데 저는 그냥 깐 것 사다가 씁니다. 도라지 까는 것 넘 귀차니즘... >.< 상어이모님~ 경자년 한가위 건강하고 즐겁게 보내셔요~

[도라지나물] 달달 볶지마세요. 이렇게 조리하면 쓰지않고 달달해요~ 혓바닥에 챠르르 감기는 맛~ 명절나물 추석 설날

■재료
도라지 약 370g, 씻을때 천일염

■양념
참기름 1숟갈
맛소금 0.3숟갈
깨, 파 고명
---일반소금으로 할 시, 설탕 조금 넣어주세요.
---향이 있는 나물은 마늘 안들어갑니다. 국간장/액젓은 흰색 나물이라 안넣었어요.

■요리할때 주의점
이렇게 쪄주면 뻣뻣하지 않고 부드러운 도라지가 되는데
잘못하면 폭삭 물려질수 있어요 그러니 시간 조절 잘 해주세요~
...엄마 도라지나물은 많은분들이 맛있다고 인정하신 겁니다..
(에구 걍 손맛~~ ㅠㅠ )


계량 : 성인밥수저 (1 T = 9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다.
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색을 띕니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 3kg에 만원. 저렴하게 팝니다.
저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.
[윤이련]50년 요리비결 : 명절삼색(도라지 고사리 콩나물)나물 중 차례상에 빠져서는 안될 도라지 나물을 깨끗하게 볶아 보세요~
도라지는 사포닌(쌉싸릿한맛)이
인삼 버금가는 식재료 로서 본초강목 에서 사삼
이라고 딱주(잔대)등
귀한 약재료 특히 구이
나물등 우리 정짓간에서
귀하게 다루어 온 뿌리로
된 식재료중 나물이 으뜸 이지요~
쌉사름한 도라지 나물로
멋진 구정명절 맛나게 만들어 즐겁게 보내셔요^^
‍♂️
Sun Ju : 어머니 요리하시는 것만 봐도 힐링이 됩니다. 감사합니다
김환희 : 따님 리엑션도 참귀엽고 솔직한 표현도 좋아요! 다정한 모녀부럽습니다!
미라클메이커 : 맞아요. 도라지 본연의 맛을 굳이 없애려고 할 필요없죠. 이번 설도 어머니 레시피로 맛있는 설 보낼게요 ~^^
김해숙 : 선생님의 요리는 언제나 최고입니다
쉬운듯 어려운 요리를
아주 쉽게 쉽게 설명해 주시공.....
선생님 영상 볼때마다 감동입니다

... 

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